De onde vem a carne vermelha?
A carne vermelha provém sobretudo de animais de criação como o gado bovino, o borrego e a cabra. Em alguns contextos, inclui também a carne de porco. Rica em proteínas, ferro, zinco e vitamina B12, é uma importante fonte de energia e nutrientes essenciais, mas deve ser consumida com moderação e de forma sustentável.
Carne vermelha
A carne de vaca vem principalmente do gado bovino de carne, criado em explorações agrícolas conhecidas como explorações pecuárias. Existem diferentes sistemas de produção:
- Extensivo, em que os animais pastam livremente em grandes campos, alimentando-se sobretudo de erva e forragens;
- Intensivo, em que os animais são mantidos em estábulos ou parques e alimentados com misturas de cereais, leguminosas e minerais;
- Misto, que combina períodos de pastagem com alimentação suplementar.
Em Portugal, há uma forte tradição de criação extensiva, especialmente em regiões como o Alentejo, Trás-os-Montes e as Beiras, onde o gado pasta em prados e montados. Raças autóctones como a Mirandesa, a Marinhoa, a Barrosã e a Alentejana são conhecidas pela sua carne de alta qualidade e pela importância na preservação da paisagem rural.
Sustentabilidade e impacto ambiental
A produção de carne vermelha pode ter um impacto ambiental elevado, sobretudo pela emissão de metano, um gás com efeito de estufa produzido durante a digestão dos ruminantes, e pelo uso de água e terra.
Contudo, os sistemas de produção estão a mudar. Muitos produtores apostam hoje em práticas mais sustentáveis, como:
• Melhor gestão das pastagens, que ajuda a capturar carbono e proteger o solo;
• Alimentação natural e local, reduzindo o transporte e o desperdício;
• Certificação de bem-estar animal, garantindo que os animais vivem em boas condições.
As raças autóctones portuguesas, criadas em sistemas tradicionais, contribuem para a conservação da biodiversidade e para a manutenção da paisagem rural, sendo uma forma de equilibrar produção e ambiente.
Dica para planear as tuas refeições
Ao planeares as tuas refeições, consome carne vermelha com moderação, uma a duas vezes por semana é suficiente para obter os seus nutrientes. Prefere carne de origem local e certificada, proveniente de raças autóctones ou produção extensiva, e combina-a sempre com legumes e leguminosas. Assim, cuidas da tua saúde, ajudas o ambiente e valorizas os produtores portugueses.
DESAFIO FOODWISELAB
Compreender a origem da carne vermelha (bovina, suína, ovina ou caprina), o percurso até chegar ao prato e refletir sobre escolhas mais informadas, responsáveis e moderadas.