Alimentos congelados
São colhidos no ponto certo e rapidamente congelados entre –18 °C e –25 °C, o que abranda as reações químicas e microbianas e mantém os nutrientes, a cor e o sabor.
O congelamento é um dos métodos de conservação mais antigos e seguros e continua a ser uma forma eficaz de evitar desperdício alimentar.
Estudos mostram que os alimentos congelados mantêm praticamente o valor nutritivo dos frescos, sobretudo quando não contêm molhos, sal ou açúcar adicionados.
Dica: Opta por hortícolas e fruta congelados sem molhos nem sal. São práticos, saudáveis e ajudam-te a cozinhar apenas aquilo de que precisas, evitando desperdício, um dos maiores problemas ambientais.

Alimentos enlatados
O enlatamento surgiu no século XVIII e revolucionou a conservação de alimentos.
Durante o processo, o calor elimina microrganismos e permite guardar comida com baixo consumo de energia e pouco desperdício.
Os alimentos enlatados podem perder algumas vitaminas sensíveis ao calor (como a vitamina C), mas mantêm minerais, fibra e vitaminas estáveis, como a A e a E.
Em Portugal, as conservas de peixe e de leguminosas fazem parte da tradição alimentar e são um exemplo de como a tradição pode ser aliada da sustentabilidade.
Dica: Prefere leguminosas “sem sal adicionado” e fruta “em sumo natural”. Se forem vegetais com sal, passa-os por água antes de usar.

Alimentos processados e ultraprocessados
Os processados simples, como pão, queijo ou iogurte natural, podem fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Mas os ultraprocessados, bolachas recheadas, refrigerantes, batatas fritas, cereais açucarados e snacks,contêm aditivos artificiais, mais açúcar, gordura e sal, e geram mais embalagens e resíduos.
Segundo a classificação NOVA, estes alimentos incluem ingredientes criados industrialmente (como corantes, conservantes e intensificadores de sabor) e estão associados a maior risco de doenças crónicas.
Dica: Lê os rótulos, se a lista de ingredientes for curta e reconheceres os nomes, é um bom sinal.