O FOODWISELab lançou uma nova iniciativa que cruza literacia alimentar, Dieta Mediterrânica, sustentabilidade e prazer de cozinhar: a criação de um eBook colaborativo de receitas, pensado como um projeto aberto, em permanente construção, onde todos podem contribuir.
Mais do que um simples livro de receitas, este eBook nasce como um objeto vivo, que reúne pratos, histórias, saberes técnicos e reflexões sobre alimentação saudável, valorizando os produtos da época, os ingredientes locais e a relação entre comida, cultura e território. A proposta é clara: cozinhar bem, com sentido crítico, conhecimento e prazer.
Chefs portugueses dão o mote
Para marcar o arranque do eBook e inspirar a comunidade, vários chefs portugueses de referência aceitaram o convite do FOODWISELab e partilharam receitas originais, acompanhadas de testemunhos pessoais sobre alimentação saudável, Dieta Mediterrânica e sustentabilidade.
Entre os primeiros contributos encontram-se nomes incontornáveis da gastronomia nacional, como José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula e José Guedes.
As receitas partilhadas percorrem diferentes estilos, contextos e níveis de complexidade — do tataki de atum com salada de rebentos e molho de citrinos, à massa de sábado feita num só tacho, passando por propostas mais vegetais, pratos do quotidiano familiar ou receitas que celebram o tomate como ingrediente central. Em comum, todas refletem uma cozinha:
- assente em ingredientes simples e de qualidade;
- alinhada com os princípios da Dieta Mediterrânica;
- consciente do impacto ambiental e social das escolhas alimentares;
- e profundamente ligada à memória, à emoção e ao prazer de comer.
Muito mais do que receitas: cozinhar como ato consciente
Um dos elementos distintivos deste eBook é o facto de cada receita ser acompanhada por uma reflexão do chef — “O que nos diz o chefe…” — onde se abordam temas centrais para o FOODWISELab:
- a importância de uma alimentação saudável ao longo da vida;
- o valor cultural e identitário da Dieta Mediterrânica;
- a relevância de consumir produtos da época e de apoiar produtores locais;
- e a ideia de que comer bem não implica abdicar do sabor, da criatividade ou do prazer.
Estas vozes da cozinha profissional ajudam a desmontar mitos persistentes, mostrando que a alimentação saudável pode ser acessível, saborosa, afetiva e culturalmente enraizada.
Um projeto aberto à comunidade
Apesar de arrancar com contributos de chefs reconhecidos, este eBook foi concebido desde o início como um projeto participativo. O convite estende-se a:
- estudantes;
- famílias;
- professores;
- profissionais de saúde;
- cozinheiros amadores;
- produtores;
- e a todos os que queiram partilhar uma receita com significado.
A lógica é simples: cada receita conta uma história — da família, do território, da estação do ano, de uma tradição ou de uma descoberta recente. Ao reunir estas histórias, o eBook FOODWISE torna-se um espaço de partilha intergeracional e interdisciplinar, alinhado com os valores da literacia alimentar e da cidadania.
Educação, sustentabilidade e prazer à mesa
Esta iniciativa reforça a missão do FOODWISELab de promover uma relação mais informada, crítica e prazerosa com a alimentação, especialmente junto dos adolescentes, mas com impacto em toda a comunidade. O eBook funciona como:
- recurso educativo;
- ferramenta de comunicação de ciência;
- estímulo à criatividade culinária;
- e ponto de encontro entre conhecimento científico e saber-fazer culinário.
Ao valorizar ingredientes como o tomate, os legumes, o azeite, o peixe ou as ervas aromáticas, o projeto reforça mensagens-chave sobre sazonalidade, diversidade alimentar e sustentabilidade, sem recorrer a discursos moralizantes ou restritivos.
Um eBook em permanente construção
O eBook de receitas FOODWISE não tem um ponto final. Crescerá ao longo do tempo, incorporando novos contributos, novos contextos e novas vozes. Tal como a alimentação saudável, é um processo dinâmico, que se constrói todos os dias, à mesa e fora dela.
Com esta iniciativa, o FOODWISELab reafirma que comer é um ato de cidadania, e que cozinhar pode ser uma poderosa ferramenta de educação, saúde e transformação social.