De onde vem a carne de frango?
A carne de frango é uma das mais consumidas no mundo. É rica em proteínas de alta qualidade, tem pouca gordura e é uma fonte importante de vitaminas do complexo B e de minerais, como o ferro e o fósforo. Mas sabes de onde vem e como é produzida?
Frangos de carne
A carne de frango provém, na sua maioria, dos frangos de corte (ou frangos de engorda, conhecidos em inglês como broilers). Estes frangos pertencem a linhagens diferentes das galinhas poedeiras, foram selecionados ao longo do tempo para crescerem rapidamente e desenvolverem mais massa muscular, especialmente no peito e nas coxas.
As linhagens usadas hoje derivam historicamente de raças como:
- a Cornish, originária de Inglaterra, conhecida pelo peito largo e pernas curtas;
- e a White Plymouth Rock, mais produtiva e resistente.
O cruzamento destas duas linhagens dá origem a frangos com crescimento rápido, plumagem branca e corpo robusto, ideais para a produção de carne.
Carne de frango
Os frangos de carne são criados em galinheiros amplos e ventilados, com temperatura controlada, acesso constante a água limpa e alimentação equilibrada à base de cereais (como milho e trigo), soja e suplementos minerais.
Durante as primeiras semanas de vida, o crescimento é muito rápido: em cerca de 6 a 8 semanas, os frangos atingem o peso ideal para o consumo, normalmente entre 2 e 3 quilos.
Ao longo desse tempo, os agricultores garantem boas condições de bem-estar, higiene e saúde das aves, muitas vezes com acompanhamento veterinário.
Em produções biológicas ou de campo, as aves têm mais espaço, acesso ao ar livre e crescem de forma mais lenta e natural, resultando numa carne de textura e sabor diferentes.
Carne de frango e alimentação saudável
A carne de frango é uma excelente fonte de proteína magra e contém menos gordura saturada do que outras carnes. O peito é a parte mais leve, enquanto as coxas e pernas têm um sabor mais intenso.
Quando preparada de forma saudável, grelhada, cozida ou assada, a carne de frango ajuda a manter a massa muscular, a reforçar o sistema imunitário e a contribuir para uma dieta equilibrada.
Sustentabilidade e bem-estar animal
A produção de carne de frango tem vindo a tornar-se mais eficiente e sustentável. Os produtores procuram reduzir o uso de antibióticos, melhorar as condições de alojamento e usar rações com menor impacto ambiental. As criações ao ar livre e os sistemas de produção biológica promovem o bem-estar das aves, permitindo-lhes expressar comportamentos naturais, como ciscar e movimentar-se livremente.
Escolher carne proveniente de explorações locais e com certificação de bem-estar animal ajuda a garantir práticas mais justas e amigas do ambiente.
Dica para planear as tuas refeições
Ao planeares as tuas refeições, opta por carne de frango de produção sustentável e local. Inclui-a em pratos variados, como estufados com legumes ou saladas frias, e evita produtos processados, como nuggets ou enchidos. Combinar a carne com leguminosas e vegetais da época é uma forma saudável de reduzir o consumo de carne vermelha, proteger os animais e cuidar do planeta.
DESAFIO FOODWISELAB
Compreender a origem da carne de frango, o percurso até chegar ao prato e refletir sobre escolhas mais informadas e conscientes.
De Onde Vem a Carne de frango?